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« Soutenir les producteurs, c’est partager le risque avec eux – 2023 »
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La communication est un enjeu clé pour accompagner la transformation de la restauration collective dans le cadre de la loi EGAlim. Bien que les restaurateurs réinventent leurs pratiques en cuisine et adaptent leurs approvisionnements, la mise en valeur de ces actions reste souvent secondaire, faute de temps, d’outils ou de savoir-faire.
Pourtant, une communication efficace est essentielle pour informer les convives des évolutions en cours (produits bio, locaux, réduction du plastique, lutte contre le gaspillage). Elle permet de sensibiliser le public, de favoriser son implication et de faire de chacun un acteur de la transition alimentaire.
Dans ce contexte, la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes a choisi de soutenir la réalisation du présent guide qui vise à fournir un premier outillage pour les restaurateurs souhaitant engager une démarche de communication au sein de leurs établissements.
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Interfel - juillet 2021
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