Le Restaurant Interadministratif de Lyon (RIL) positionne sa prestation culinaire sur le fait maison, tout en repensant l’offre au self et côté vente à emporter. Ceci pour répondre aux exigences de la loi Egalim, mieux maîtriser les coûts et réussir son transfert en 2024 dans un bâtiment neuf, proche du site actuel à La Part-Dieu
Le Cuisiner – mai 2022
Garanti par notre démarche Mon Restau Responsable depuis 2016, le restaurant inter-administratif de Lyon (RIL) s’est engagé à nouveau pour une alimentation plus saine, durable et de qualité. Le 17 novembre 2022, le RIL a organisé une séance participative pour présenter ses nouveaux engagements, tels que la réduction des déchets plastiques et alimentaires, l’optimisation de la consommation d’eau, et le soutien aux agriculteurs locaux.
Fnh.org – novembre 2022
« On soutient les producteurs en partageant les risques avec eux. C’est quand même la base de la loi Egalim de soutenir le monde agricole »
L’autre cuisine – décembre 2023
Plus de 200 personnes ont assisté à la 14e édition de la soirée Diversités et Entreprises à la Préfecture du Rhône, durant laquelle se sont mêlés moments d’émotion et de découverte.
A cette occasion, le RIL s’est vu remettre le Trophée de la transmission et de l’intergénération en entreprises.
Le Progrès et Le Progrès.fr – juin 2023
Directeur depuis plusieurs années du Restaurant Inter-administratif de Lyon (RIL), Philippe Muscat observe, analyse, les changements de la restauration collective.
Sirhafood.com – septembre 2023
Philippe Muscat, directeur du restaurant inter-administratif de Lyon (RIL), met en avant sa stratégie de promotion interne. Il explique l’investissement en temps et en formation nécessaire pour cette stratégie, qui porte toutefois ses fruits sur le moyen et long terme. Le RIL recrute avant tout des personnes pour leur caractère et leur vision, en les accompagnant dans leur progression par des objectifs clairs et des formations continues. Il illustre ainsi l’importance de l’humain dans la restauration collective, où l’accompagnement et le partage sont essentiels.
Néorestauration.com – février 2023
Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon (RIL) incarne un modèle de restauration collective basé sur un équilibre entre les enjeux financiers, écologiques, humains et sanitaires. Sous la direction de Philippe Muscat, le RIL a transformé son identité en mettant l’accent sur la production locale, les circuits courts, et la réduction des déchets. Parmi les initiatives notables : la fabrication de plats sur place, le développement de l’offre végétarienne, et l’élimination des emballages jetables. L’engagement écologique s’accompagne de bénéfices sociaux, avec une montée en compétence de ses salariés et une philosophie de promotion interne fondée sur la motivation.
zerodéchetlyon.org – mars 2023
Découvrez les témoignages de nombreux professionnels de la restauration qui ont fait le choix de la Volaille Française dans leurs établissements
Volaille-française.fr – Les témoignages – 2023
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